/\

ANNONS

Foto: Bæst

Mat & Dryck

Köpenhamns bästa pizza

Pizza i Köpenhamn måste inte betyda trist takeaway i en pappkartong. Ett brinnande intresse för italiensk gastronomi har lett till ett imponerande utbud av autentiska pizzor, och på flera ställen gräddas pizzor som hör till de bästa i Europa. Vi guidar dig till åtta ställen där pizza rimmar på supergott.

Bæsts pizza är en av Europas topp 3 bästa enligt ansedda 50 Top Pizza. Foto: Bæst

Bæst, Nørrebro

Bæst drivs av Christian Puglisi, mannen bakom Michelinkrigen Relæ och systerrestaurangen Manfreds på Jægersborggade. Här har han skapat en mysig, hållbar och ekologisk restaurang med en tydlig nickning till sitt eget italienska ursprung. Pizzorna görs på surdeg och gräddas vid 500 grader i en vedeldad ugn från Neapel. Resultatet blir pizzor som utsetts till Europas tredje bästa av ansedda 50 Top Pizza i Italien.

Bæst

Guldbergsgade 29, Köpenhamn

Visa på karta

Äkta napolitansk pizza på Made in Italy. Foto: Made in italy

Made in Italy, Frederiksberg

När en äkta Neapelbo rekommenderar en viss pizzeria på Vesterbrogade måste man förstås prova den. Och Made in Italy är verkligen värt en omväg. Stället ser kanske inte mycket ut för världen utifrån, men där inne står en handfull hängivna pizzabagare som gräddar dröm efter dröm till napolitansk pizza med en botten som är så god att inte ens de kräsnaste barn lämnar kanterna. Det finns en uppsjö varianter, men vi har fastnat för den med salsiccia och svamp. Avsluta med en tiramisu.

Made in Italy

Vesterbrogade 200, Köpenhamn

Visa på karta

Rossopomodoro - äkta vara med ingredienser från Neapel. Foto: Rossopomodoro

Rossopomodoro

På takterrassen Illum Rooftop hittar man Rossopomodoro, en av Köpenhamns bästa pizzerior där man bakar pizza som i Neapel och enbart använder ingredienser från trakten där omkring. Det betyder bästa olivolja, solmogna tomater och färska skaldjur. Många italienare bosatta i Köpenhamn går till Rossopomodoro när de vill ha äkta vara. Här finns även handgjord pasta, napolitansk gatumat och drinkar till specialpris varje fredag.

Rossopomodoro, Illum Rooftop

Østergade 52, Köpenhamn

Visa på karta

Foto: Stefanos

Stefanos Pizzabar

På mysiga Grønnegade i Köpenhamns historiska centrum ligger ”Den Gamle Dame,” som flera år i rad utsetts till Köpenhamns bästa pizzeria i den italienska matguiden Gambero Rosso. Här har Achille Melis och Olimpia Grussu, som båda är från Sardinien, bakat autentiska pizzor i vedeldad stenugn sedan 1996, och det gör de fortfarande med utmärkt resultat. Här finns förstås också italienska viner, hemlagad, färsk pasta och desserter på menyn.

Stefanos Pizzabar

Stefansgade 33, Köpenhamn

Visa på karta

Gorms pizza har krispig krispig botten och utsökta toppings. På bilden syns pizzan "Hottie". Foto: Gorm's

Gorm's

Gorm's är sagan om en ung man i Bornholm som 2008 blev pizzapionjär och gjorde dundrande succé i den danska huvudstaden med sina gourmetpizzor. Nu finns Gorm's på 11 ställen runt om i Danmark, och kvaliteten är fortfarande lika hög. Pizzornas botten är tunn, spröd och bakad på surdeg, tomatsåsen är enastående och fyllningen är anpassad till säsongen och består av smaker som kompletterar varandra utmärkt. Prova till exempel någon av de nya klassikerna Hottie och Sweet Truffle.

Gorm’s

Gorm’s finns bland annat på Magstræde 16, i Torvehallerne, i Nyhavn och på flygplatsen.

Visa på karta

Pizzerian Luca bakar några av Europas bästa pizzor. Foto: Luca

Pizzeria Luca

Ett av de nyaste skotten på gourmetpizzagrenen är Luca. Stället öppnade i fjol och dess pizzor har redan rankats som Europas femte bästa av 50 Top Pizza. Det är framför allt bottnen som gör Lucas pizza till något extra. Den är kalljäst, tar 72 timmar att göra och bakas enligt ett recept som de har lyckats lirka ur den italienska pizzaiolon Luca Platania, som pizzerian också är uppkallad efter. Stilen är napolitansk med mjuk botten och luftig, spröd skorpa, och det finns fyra pizze rosse och fyra pizze bianche att välja mellan. Vi är galna i deras Polpette e pecorino med tomatsås, köttbullar, pecorino och persilja.

Pizzeria Luca

Gammel Strand 42, Köpenhamn

Visa på karta

Porcella-pizza på Mother. Foto: Mother.

Mother

Sedan Mother slog upp portarna i Kødbyen 2010 har restaurangen varit en riktig ledstjärna på Köpenhamns pizzascen. Här görs surdegen på renat saltvatten, fyllningen väljs efter säsong och hämtas från små, ekologiska producenter i Italien, och alltihop gräddas i en glödhet vedugn. Föga överraskande ligger Mothers pizzor på elfte plats på Top 50-listan, och det finns specialöl från Fyn och Mothers utvalda viner från Puglia att skölja ner dem med.

Mother

Høkerboderne 9-15, Köpenhamn

Visa på karta

La Vecchia Signoras pizza har utsetts till Köpenhamns bästa. Foto: La Vecchia Signora

La Vecchia Signora

I den mysiga stadsdelen rønnegad i Köpenhamns historiska centrum ligger "Den gamla damen", som under flera år har utsetts till Köpenhamns bästa pizzeria av den italienska matguiden Gambero Rosso. Här har Achille Melis och Olimpia Grussu, båda från Sardinien, bakat autentiska pizzor i den vedeldade stenugnen sedan 1996, vilket de fortfarande gör på ett enastående sätt. Naturligtvis har de även italienska viner, hemlagad, färsk pasta och desserter på menyn.

La Vecchia Signora

Grønnegade 12-14, Köpenhamn

Visa på karta

Blev du inspirerad av den här artikeln?

Ge den en tumme upp!

likes

Stäng kartan

Kategori

Från artikeln

Dela tips

Stäng

Letar du efter något speciellt?

Filtrera din sökning

Stäng