Mat & Dryck
En guide till perfektion i Paris patisserievärld
Foto: Boris Lumé
En croissant på Boris Lumé
Det halvmåneformade bakverket känns lika franskt som Eiffeltornet, men enligt matlagningshistorien har det faktiskt sitt ursprung i Wien. Idag hittar man det precis överallt, men dessvärre inte alltid med samma kvalitet. Om du råkar befinna dig i konstnärskvarteren i Montmartre behöver du dock inte gå längre än till Boulanger Pâtisserie Boris Lumé för att hitta en autentisk och helt felfri croissant.
Pâtisserie Boris Lumé
48 rue Caulaincourt, 75018. Métro: Lamarck-Caulaincourt
Visa på karta
Öppettider: tisdag-lördag 7.45–20.30, söndag 7.45–19.00. Stängt måndagar.
Foto: Cyril Lignac
En kouign-amann på Cyril Lignac
Är du sugen på något sötare? Då ska du prova kouign-amann istället – ett utsökt bakverk där lager av smör och socker varvas med smördeg. Bakverket har rötterna i Bretagne i Frankrikes nordvästra hörn (som för övrigt också har gett fransmännen deras älskade crêpes). På Cyril Lignac gräddas det till fulländning så att sockret karamelliseras. Om sötsuget fortfarande inte är stillat efteråt har du lyckligtvis nära till Lignacs specialiserade chokladbutik och -kafé tvärs över gatan.
La Pâtisserie Cyril Lignac Paul Bert
24 Rue Paul Bert, 75011. Métro: Charonne
Visa på karta
Öppettider: måndag 7.00–19.00, tisdag–söndag 7.00–20.00
Foto: Shutterstock
En madeleinekaka på Blé Sucré
Blé Sucré och dess madeleinekakor har visserligen hyllats i mattidningar, men till skillnad från Laduréebutikerna som nu finns i vartenda hörn av världen har de fortfarande inte upptäckts av den stora massan. Vi kan alltså fortfarande kalla bageriet för lokalbornas lilla hemlighet. Men icke desto mindre har det anspråkslösa kvartersbageriet stark koppling till gastronomins högre sfärer. Innan Fabrice Le Bourat öppnade sitt bageri var han chefskonditor på den trestjärniga restaurangen Le Bristol. Här håller hans madeleinekakor samma höga klass, men priset är betydligt mer humant. Vad bageriet eventuellt saknar i termer av instagramvänlig butiksfront kompenserar det mer än väl för genom smak och autenticitet.
Blé Sucré
7 Rue Antoine Vollon, 75012. Métro: Ledru-Rollin
Visa på karta
Öppettider: tisdag–lördag 7.00–19.30, söndag 7.00–13.30. Stängt måndagar.
Foto: Du Pain et des Idées
Snäckorna på Du Pain et des Idées
Trots en strid ström av matnördar från hela världen har Christophe Vassuer lyckats bevara sitt bageris starka kvartersprägel. Högst på listan här står de fyllda snäckorna, les escargots. De påminner om klassiska franska russinbullar, men här har den flagiga smördegen snurrats runt en krämig fyllning och gräddats till perfektion. Välj bland fyllningar som röda bär och mjukost eller pistasch. Och vänd inte i dörren om kön är lång – den rör sig snabbt och läckerheterna är värda att vänta på. Observera att bageriet tyvärr har stängt på helgerna. När du fått din påse med bakverk ska du korsa Canal St. Martin och köpa en suverän kaffe på Ten Belle. Strosa sedan tillbaka ner till kanalen för att avnjuta din frukost som en riktig parisare.
Du Pain et des Idées
34 Rue Yves Toudic, 75010. Métro: Jacques Bonsergent or République
Visa på karta
Open: Monday-Friday 7:00am-8:00pm. Closed weekends
Foto: Shutterstock
En mogadormacaron från Pierre Hermé
En guide till parisiska bakverk måste innehålla åtminstone ett macarontips. Pierre Hermés mogadormacaron balanserar söt mjölkchoklad med syrlig passionsfrukt för en garanterad smakexplosion. Även om många köper med sig macarons hem som present finns det inget som går upp mot smaken av en nygräddad, vars frasiga mandelmaräng krasar mellan tänderna innan du kommer till den sega och krämiga fyllningen.
Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte, 75006. Métro: Saint-Germain-Des-Prés
Visa på karta
Öppettider: söndag–fredag 10.00–19.00, lördag 10.00–20.00
Linh Chi Tran Le
Blev du inspirerad av den här artikeln?
Ge den en tumme upp!
7 likes
Mest lästa
Mest lästa
ANNONS
