/\

ANNONSE

Foto: Shutterstock

Reisemål

Stockholms beste fastelavensboller

Klassisk, nyskapende, vegansk eller et håndverksmessig mesterverk. Dette er de beste stedene for å prøve den svenske versjonen av fastelavnsbolle  semla.

Fettisdagen infaller 47 dagar innan påsk varje år. Foto: Shutterstock

Svenskene elsker sine semlor. Så mye at bakverket har fått sin egen dag – i år er fettisdagen (feitetirsdag) den 25. februar. Før denne etterlengtede dagen gjør landets bakerier alt de kan for å komme på nye og innovative måter å presentere det populære bakverket på. Siden Tössebageriet skapte semmelwrappen i 2015, har alt fra semmelpølse, semmelpizza, lattesemla og nachosemla dukket opp. Men det som ligger svenskenes hjerte nærmest er den tradisjonelle semlan – en luftig bolle fylt med mandelmasse og pisket krem med et tynt lag melis på toppen.

 

De siste årene har bakeriene begynt å eksperimentere med kortreiste og spesielt utvalgte ingredienser. Flere bakerier tilbyr både glutenfrie, laktosefrie og veganske semlor. Så uansett hvem du er og hva du liker, finnes det en semla for deg.

Her finner du de beste fastelavensbollene i Stockholm: 

Lillebrors bageri serverar sina semlor med hackad mandel.

Populær mandelvi

Hvis du er kjent i Stockholms restaurantjungel, har du sikkert vært i Rörstrandsgatan. Her finner du også et at Stockholms hyggeligste og beste bakerier. På Lillebrors bakeri er stemningen like god som bakevarene de lager. Her får du det som ser ut som en tradisjonell semla, men den kommer med en ny vri – hakkede mandler fra Valencia. Og blodfans kan kjøpe t-skjorter som det står «Semla» på.

Lillebrors bageri

Rörstrandsgatan 12, Stockholm

Vis på kart

Åpningstider: Man-tir stengt, ons-fre 08.00–19.00, lør 08.00–18.00, søn 09.00–16.00

Mange mener at Gunnarssons har den beste veganske semlan.

Den beste veganske semlan

På Södermalm finner du dette nydelige bakeriet som har servert brød og søte bakevarer i over 70 år. Her får du det som mange mener er Stockholms beste veganske semla. Kremen er luftig, fin og balansert i forhold til mandelmassen, akkurat som bollen. Denne vil falle i smak, uansett om du er veganer eller ikke. Du kan ikke se at den er vegansk, men smaken er litt annerledes (men slett ikke på en negativ måte).

Gunnarssons Specialkonditori

Götgatan 92, Stockholm

Vis på kart

Man-tor 07.00–21.00, fre 07.00–20.00, lør 07.30–18.00, søn 10.00–18.00

Grädden på Sébastiens på Söders semlor spritsas annorlunda än vad man kan vara van vid.

Semla à la minute

Sébastien Boudet er et kjent navn på konditorhimmelen. På bakeriet hans på Söder, Sébastiens, finner du nok det som er Stockholms håndverksmessig beste semlor. Her lages de à la minute, og som om ikke det var nok, bruker de upasteurisert melk fra Löfsta gårdsmeieri. Den kjerner de til krem selv (og de pasteuriserer også melken selv, etter separering, i en maskin fra 1940). Kremen er derfor helt spesiell og grunn god nok til å prøve denne semlan. Selvsagt lager de sin egen mandelmasse også.

Sébastiens på Söder

Medborgarplatsen 3, Stockholm

Vis på kart

Åpningstider: Man-fre 10.00–19.00, lør 10.00–16.00, søn stengt

På Roy Fares’ Mr Cake får du både tradisjonelle semlor og nye varianter.

Tradisjonell eller cronutsemla

Roy Fares har lenge vært en lysende stjerne på verdens søte bakverkshimmel. Og han serverer selvsagt noen av Stockholms beste semlor, på Mr Cake sentralt i Stockholm. Velg gjerne den tradisjonelle semlan, men vil du prøve noe nytt, kan cronutsemla være tingen – en fritert croissant/doughnut med krem og mandelmasse. De kommer i begrenset opplag, så vær tidlig ute hvis du vil stille søtsuget med denne varianten.

Mr Cake

Rådmansgatan 12, Stockholm

Vis på kart

Öppettider: mån-fre: 7:30–18, lör-sön: 9–18.

Kvalitetssikker perle

Det er vanskelig å ikke trives med en gang du kommer opp trappene til bakeriet Petrus på Södermalm. Her er det ofte fullt – ikke uten grunn. Her jobber vinneren av årets baker 2019, og det sier noe om kvaliteten på bakevarene. For å kunne tilfredsstille alle semmelsugne stockholmere til fastelavn, eksperimenterer bakeriet med krem fra flere ulike gårder. Så hvilken krem bollen fylles med er avhengig av hvilken dag du er der på.

Bageri Petrus

Swedenborgsgatan 4B, Stockholm

Vis på kart

Åpningstider: Man-fre 07.00–18.00, lør 08.00–15.00, søn stengt

På Tössebageriet får du klassiske semlor, Hätvegg og eksperimentelle semlor.

En ordentlig klassiker

Det er nærmest en forbrytelse å lage en guide til Stockholms beste semlor uten å nevne Tössebageriet. Her ble semmelwrappen introdusert, og den ble en stor suksess. Bakeriet har semmelpremiere den 2. januar hvert år, og de baker semlor helt til påske. Her kan du spise en klassisk semla som den er eller servert i en tallerken med varm melk, en såkalt Hetvägg. I februar eksperimenterer de med flere semmelversjoner, fra wienersemla til éclairsemla og lakrissemla. Vil du prøve noe annerledes, finner du noe nytt og spennende her hver helg.

Tössebageriet

Karlavägen 77, Stockholm

Vis på kart

Åpningstider: Man-fre 07.00–18.00, lør 09.00–17.00, søn 09.00–16.00

Ble du inspirert av denne saken?

Gi den en tommel opp!

likes

ANNONSE

Lukk kart

Kategori

Fra artikkelen

Del tips

Lukk

Leter du etter noe spesielt?

Filtrer søket ditt

Lukk