/\

ANNONCE

Foto: Shutterstock

Steder

Stockholms bedste fastelavnsboller

Klassisk, nytænkende, vegansk eller et håndværksmæssigt mesterværk. Her har vi lavet en liste over Stockholms bedste steder, når du får lyst til en semla, svenskernes svar på fastelavnsbollen.

Fettisdagen falder 47 dage før påske hvert år. Foto: ShutterstockSvenskere elsker semlor, den svenske variant af fastelavnsbollen. Så meget, at bagværket har sin egen dag – fettisdagen, som i år falder på den 25. februar. Før denne afholdte dag gør Sveriges bagerier alt, hvad de kan, for at finde på nye og innovative måder at præsentere det afholdte bagværk på. Siden Tössebageriet skabte semmelwrappen i 2015 er alt fra semmelkorv, semmelpizza, lattesemla og nachosemla blevet introduceret. Men ingen version ligger svenskerne på meget på hjertet som den traditionelle semla – en luftig bolle med fyld af marcipan og flødeskum og pyntet med et drys flormelis.

I de senere år er bagerierne også begyndt at eksperimentere med lokalt producerede og specielt udvalgte ingredienser. Flere bagerier har i dag både glutenfrie, laktosefrie og endda også veganske semlor. Så uanset hvem du er, og hvad du kan lide, er der en semla for dig.

Her er de 6 bedste semlor i Stockholm: 

Lillebrors bageri serverer sine semlor med hakkede mandler

Med et lækkert tvist af mandler

Hvis man er vant til at bevæge sig rundt i Stockholms restaurantjungle, har man med garanti tjek på Rörstrandsgatan. Her ligger nu også et af Stockholms hyggeligste og bedste bagerier. På Lillebrors bageri er stemningen lige så dejlig som de kager, der bages. Semlan, som fås her, har et traditionelt udseende, men fås med et nyt tvist – af hakkede Valencia-mandler. Entusiaster kan til og med købe sig en T-shirt med teksten ”Semla”, som sælges i bageriet.

Lillebrors bageri

Rörstrandsgatan 12, Stockholm

Vis på kort

Åbningstider: Ma.-ti.: lukket, on.-fr.: 8.00-19.00, lø.: 8.00-18.00, sø.: 9.00-16.00

Gunnarssons har efter manges mening den bedste veganske semla.

Bedste veganske semla

På Södermalm finder man dette herlige bageri, som har over 70 års erfaring med brød og kager. Her serveres, hvad mange mener er Stockholms bedste veganske semla. Fløden er ligesom brødet luftig, lækker og velafstemt i forhold til marcipanen. Uanset om du er veganer eller ej, kommer du til at holde af denne kage. Med det blotte øje kan man ikke se, at den er vegansk, men selvfølgelig smager den lidt anderledes. Og det ikke i negativ forstand.

Gunnarssons Specialkonditori

Götgatan 92, Stockholm

Vis på kort

Åbningstider: ma.-to.: 7.00-21.00, fr.: 7.00-20.00, lø.: 7.30-18.00, sø.: 10.00-18.00.

Fløden på Sébastiens på Söders semlor sprøjtes på en anden måde, end hvad man er vant til.

Semla à la minute

Sébastien Boudet er et kendt navn i konditorverdenen. I hans bageri Sébastiens på Söder finder du nok Stockholms håndværksmæssigt bedst fremstillede semla. Her laves semlor à la minute, og som om det ikke er nok, så kommer mælken upasteuriseret fra Löfsta gårdsmejeri. Den kernes derefter til fløde på stedet (hvor de også pasteuriserer mælken, efter separationen, som sker i en maskine fra 1940). Fløden er således noget helt særlig og anledning nok til, at man skal smage denne semla. De laver også deres egen marcipan.

Sébastiens på Söder

Medborgarplatsen 3, Stockholm

Vis på kort

Åbningstider: ma.-fr.: 10.00-19.00, lø.: 10.00-16.00, sø.: lukket.

I Roy Fares' Mr Cake fås både traditionelle og semlor på en ny måde.

Traditionel eller cronutsemla

Roy Fares har længe været en lysende stjerne på verdens bagehimmel. Selvfølgelig finder man nogle af Stockholms bedste semlor i hans bageri Mr Cake, der ligger midt i Stockholm. Traditionalisten kan med fordel vælge den normale semla. Den, der gerne vil smage noget nyt, skal sætter tænderne i bageriets cronutsemla – en friturestegt croissant/doughnut med fløde og marcipan. De bages i et begrænset oplag, så sørg for at være tidligt ude, hvis du vil være sikker på at få stillet din trang til noget sødt.Mr Cake

Mr Cake

Rådmansgatan 12, Stockholm

Vis på kort

Åbningstider: ma.-fr.: 7.30-18.00, lø.-sø.: 9.00-18.00.

Kvalitetssikker perle

Det er svært ikke at glæde sig, når man går op ad trapperne til bageriet Petrus på Södermalm. Her er ofte fuld af mennesker – og med god grund. For her arbejder nemlig vinderen af året bager 2019, hvilket vidner om kvaliteten af bagværket. For at imødekomme alle semla-elskende stockholmeres trang til noget sødt har man i fastelavnsperioden eksperimenteret med og indkøbt fløde fra flere forskellige gårde. Så hvilket flødeskum bollen har, afhænger af hvilken dag man besøger bageriet.

Bageri Petrus

Swedenborgsgatan 4B, Stockholm

Vis på kort

Åbningstider: Ma.-fr.: 7.00-18.00, lø.: 8.00-15.00, sø.: lukket.

På Tössebageriet fås både klassiske semlor og hetvägg, men også mere eksperimenterende semlor.

En ægte klassiker

Det er næsten ulovligt at lave en guide om Stockholms bedste semlor uden at nævne Tössebageriet. Det var nemlig her, at semmelwrappen først blev introduceret og blev en succes. Bageriet har sin semla-premiere den 2. januar hvert år, og derefter bages der semlor helt frem til påske. Her kan du spise den klassiske semla, som den er eller serveret i en skål med varm mælk, en såkaldt hetvägg. I løbet februar eksperimenteres med flere forskellige versioner af semlor fra wienersemla til éclairesemla og lakritssemla. Så den, der gerne vil smage noget anderledes, kan finde noget nyt og spændende her hver weekend.

Tössebageriet

Karlavägen 77, Stockholm

Vis på kort

Öppettider: mån-fre 7–18, lör 9–17, sön 9–16,

Blev du inspireret af denne artikel?

Giv den en thumbs up!

likes

ANNONCE

Luk kort

Kategori

Fra artiklen

Del tips

Luk

Leder du efter noget specielt?

Filtrer din søgning

Luk